Miến lươn hơn 40 năm nức tiếng Hà Nội vào TP.HCM, con gái từ Mỹ về kế nghiệp

Nghe tin miến lươn Đông Thịnh lừng danh Hà Nội có mặt ở TP.HCM gần 1 tháng trước, nhưng mãi đến nay, chúng tôi mới có dịp ghé thưởng thức món ăn ở quán "miến lươn Michelin" nổi tiếng này.

ẢNH: CAO AN BIÊN

Ai là người đứng sau miến lươn Đông Thịnh ở TP.HCM?

Buổi sáng mát trời, dậy sớm đi xe máy dạo quanh phố phường TP.HCM, tiện qua đường Cống Quỳnh (phường Cầu Ông Lãnh), tôi tấp xe vào quán miến lươn Đông Thịnh nổi tiếng tại Hà Nội vừa có mặt ở thành phố cách đây không lâu.

Trong quán ăn đậm chất Hà Nội này, điều khiến tôi ấn tượng đầu tiên chính là không gian quán và quầy bếp rất sạch sẽ. Khá bất ngờ khi một quán ăn vừa mở thêm cơ sở ở TP.HCM nhưng khách ngồi kín các bàn, vừa ăn miến lươn vừa hào hứng trò chuyện, cười nói vui vẻ.

Chị Lê Lan Phương (43 tuổi) là chủ quán cùng chồng con và nhân viên tất bật chuẩn bị món cho khách, không để ai phải chờ đợi lâu. Kể với tôi, chị Phương cho biết quán vừa mở TP.HCM cách đây 1 tháng, may mắn ngay từ những ngày đầu tiên, rất đông người tìm tới ủng hộ khiến chị và gia đình vừa hạnh phúc, vừa thấy biết ơn.

ẢNH: CAO AN BIÊN

ẢNH: CAO AN BIÊN

Trong số đó, có những khách Hà Nội sống và làm việc ở TP.HCM thèm hương vị quê nhà, có người tò mò về hương vị món ăn trứ danh này nên ghé thưởng thức... Sau những ngày đầu khai trương ùn ùn khách, hiện tại, chị Phương cho biết lượng khách đã đều đặn hơn.

"Mình và gia đình có 10 năm sống và làm việc ở Mỹ. Cách đây không lâu, bố mẹ mong muốn mình về kế nghiệp quán miến lươn của gia đình, mở quán tại TP.HCM nên cả nhà mình cùng về. Vợ chồng mình và con trai dù mới sống ở thành phố này nhưng cảm thấy rất hòa hợp với nhịp sống ở đây", chị chia sẻ.

Chủ thương hiệu miến lươn Đông Thịnh là bà Quách Kim Dung (68 tuổi) và gia đình. Bà là người Hà Nội gốc, sinh ra và lớn lên ở phố Hàng Bông. Quán ăn được mở từ năm 1984, đến nay có thâm niên hơn 42 năm, sau khi bà Dung lấy chồng ở phố Hàng Điếu và sinh con gái thứ hai.

ẢNH: CAO AN BIÊN

Theo lời gia đình, bà Dung từng làm nhà hàng Mỹ Kinh, phố Hàng Buồm từ năm 1979, bà Dung có kinh nghiệm trong lĩnh vực ăn uống. Sau khi nghỉ chế độ, bà bắt đầu bán cơm, bánh cuốn, sau đó là lươn. Đây cũng là món ăn bà yêu thích. Theo bà, thời điểm đó, khu vực bà bán ở Hà Nội hầu như chưa có quán miến lươn nào.

Từ Michelin Guide vinh danh quán ăn ở Hà Nội đến thương hiệu tại TP.HCM

Được Michelin Guide vinh danh từ năm 2023, tính đến nay, miến lươn Đông Thịnh có 3 năm liên tiếp nằm trong hạng mục Bib Gourmand (danh mục dành cho các quán ăn ngon với giá cả phải chăng) của cẩm nang ẩm thực nổi tiếng này. Đây cũng là quán miến lươn đầu tiên tại Việt Nam có được vinh dự này.

"Tại quán ăn hơn 40 năm tuổi này, thực đơn xoay quanh lươn với các món miến lươn, cháo lươn và súp lươn. Đối với miến, có lựa chọn miến nước hoặc trộn với lươn chiên giòn rụm ăn cùng rau thơm, đậu phộng rang, rau mùi, giá đỗ để tăng hương vị", Michelin Guide mô tả.

Tại TP.HCM, theo thực đơn của quán, quán phục vụ đa dạng với các món được chế biến từ lươn như chả lươn, miến lươn trộn, miến lươn nước, miến lươn xào, súp lươn, cháo lươn... Trong đó, 2 món miến lươn trộn và miến lươn nước được nhiều thực khách gọi. Các món ở đây có giá cơ bản từ 35.000 đồng.

Tôi gọi một phần miến lươn trộn giá 75.000 đồng, miến được trụng vừa chín tới, còn giữ được độ dai, giòn, không bị dính. Mỗi phần ăn sẽ có thịt lươn chiên giòn rụm, rưới nước tương, ăn kèm dưa leo, giá đỗ, tía tô, húng… rắc thêm lạc rang, hành phi thơm tạo nên sự kết hợp hoàn hảo về hương vị. Miến lươn trộn sẽ được ăn cùng chén nước dùng thanh trong, thêm rau răm, hành lá tạo nên sự cân bằng hương vị.

Miến lươn nước, theo một số thực khách gốc Hà Nội, món ăn được ưa chuộng trong những ngày thời tiết mát mẻ, se lạnh, có thành phần nguyên liệu tương tự miến lươn trộn nhưng được chan nước dùng nóng hổi, đậm đà.

"Tôi là người Hà Nội, sống ở Sài Gòn cũng lâu rồi. Nghe miến lươn Đông Thịnh bán ở đây nên tôi ghé ăn, đúng như vị ở Hà Nội tôi từng ăn. Cuối tuần, khi có thời gian là tôi lại ghé cùng bạn bè hoặc người thân. Miến nước và miến trộn vẫn là món yêu thích của tôi", anh Hoàng Dũng (36 tuổi) một thực khách ghé quán chia sẻ.

Chị Phương cho biết hầu hết các nguyên liệu chính trong món ăn ở quán đều được chuyển từ Hà Nội vào, miến lươn được nấu theo đúng hương vị gốc của gia đình. Hiện quán ăn ở Hà Nội có địa chỉ ở số 87 Hàng Điếu.

Mở bán từ 6 giờ 30 phút đến 21 giờ 30 phút, chị Phương cho biết sẽ nỗ lực mang hương vị món ăn của gia đình đến với nhiều thực khách tại TP.HCM, hy vọng sẽ nhận được sự đón nhận của mọi người.