"Quên trời quên đất" mắm ruột cá bò

Mắm ruột phải đem kho với thịt ba chỉ hay da heo mới đúng điệu!

Đậm đà mắm kho miền Tây Nam bộ

Mắm kho là món ngon dân dã với hương vị đậm đà thường thấy trong bữa ăn gia đình miền Tây Nam bộ.

Mắm cà của mẹ ngày xưa ấy

Khi tận hưởng cuộc sống với đầy đủ tiện nghi, những món ăn cao lương mỹ vị, tôi chợt nhớ món mắm cà của ngày xưa.

Cách làm thịt ngâm nước mắm ngon khó cưỡng

Thịt heo ngâm mắm đậm đà và thơm phức, đảm bảo cả nhà sẽ mê tít món này đấy!

Vấn vương mắm ruột cá ngừ

Tôi có người bạn định cư ở Mỹ. Mỗi lần về thăm quê, anh lại bảo tôi đưa đến vùng biển Sa Huỳnh (Quảng Ngãi) tìm mua lọ mắm ruột cá ngừ về ăn rồi cứ xuýt xoa, tấm tắc khen ngon.

Đất trời phương Nam còn thương người thèm mắm

Cái tật thèm mắm nghĩ cũng thật kỳ cục, nhất là khi Sài Gòn vào mùa mưa, nhà hàng xóm xông khói mùi mắm kho thơm ngậy, thèm chảy nước miếng, nhất định hôm sau nhà mình phải đi chợ mua mắm, không mắm kho thì mắm chưng, mắm sống...

Nhớ vị rau rừng chấm mắm cua

Lẽ thường, những món ăn phổ biến ở vùng này lại là xa xỉ ở xứ khác, như nhà tôi ở miền núi lại mê mẩn món mắm cua đồng vậy.

Một vòng bún cá

Bởi cái vạt duyên hải kéo dài là đặc trưng của xứ mình nên đi đâu cũng thấy ê hề cá tôm cùng biết bao món ngon mang danh đặc sản. Chẳng cần nói đâu xa, chứ ngay như món bún cá, từ Đà Nẵng, Bình Định, Nha Trang cho tới tận Châu Đốc, nơi nào cũng có và nơi nào cũng tự hào đây là đặc sản của riêng mình.

Ly kỳ chuyện trà nhập tiệc

Dân ta vốn gối đầu trên nhiều nền văn minh rực rỡ như: lúa nước, trà. Song thật buồn là khả năng ứng dụng vẫn chưa cao, tạo bao lãng phí và thua thiệt đáng tiếc. Sao không thử “bóc lột” trà?

Ngon mà 'kỳ cục' như mắm rươi

Hơn thế kỷ trước, nhiều người Âu - Mỹ còn bỡ ngỡ trước chén nước mắm nhỉ của ta. Nay, không ít người ngỡ ngàng với chai nước mắm rươi. Có người lắc đầu nói: xạo hoài!

Độc đáo mắm bò hóc

Khi về vùng có đồng bào Khơme sinh sống như Trà Vinh, Sóc Trăng bạn sẽ được nếm một loại mắm ngon và tên của nó rất lạ: mắm bò hóc.

Mắm thơm của vùng sơn cước

Trong các loại mắm, mắm thơm thuộc loại đặc sản của người dân miền sơn cước. Mắm này ăn với cơm nóng vào những ngày mưa rả rích rất tuyệt vời.

Rưng rưng mắm nhỉ

Nước mắm nhỉ (hay còn gọi là mắm nhĩ) là nước cốt đầu tiên của thùng cá ướp muối trong nhiều tháng. Cảm giác đầu tiên khi nếm mắm nhỉ là vị mặn mà không chát và để lại hậu vị ngọt đậm đà.

Độc đáo mắm rạm bánh đúc

Đó là một món ăn hồi xưa bà tôi thường chế biến. Cứ đến mùa rạm (cua đồng), bà tôi dạy con cháu làm món mắm rạm.

Quyến rũ như bún đậu mắm tôm

Chưa bao giờ Sài Gòn tiếp nhận một làn sóng ẩm thực mạnh mẽ đến như vậy. Bún đậu mắm tôm dường như đang nở rộ khắp hang cùng ngõ hẻm, đi đâu cũng thấy, nhìn đâu cũng gặp...

Lưu luyến hương vị lia thia

Mùa lia thia kéo dài từ tháng mười năm trước đến tháng tư âm lịch năm sau, rộ ngay quãng giữa của tháng mười một và tháng chạp. “Giang sơn” của chúng là những cánh đồng bưng với nhiều vạt tràm - rạch cỏ năn chim bay mỏi cánh...

Món ngon xứ biển: Mắm ruột cà dĩa

Tôi có ông anh ở xa, lần nào về quê, dù chỉ kịp ăn một bữa cơm thì nhất thiết bữa cơm ấy cũng phải có món cà dĩa chấm mắm ruột. Cái món ngon của vùng quê, làm từ thứ thiên hạ thường bỏ đi ấy lại có sức hấp dẫn lạ lùng với anh, tôi và những người… “trót” một lần ăn.

Mắm cá Châu Đốc

Không biết tự bao giờ, Châu Đốc đã trở nên nổi tiếng bởi hàng trăm món mắm cá ngon lành, hấp dẫn không chỉ với đồng bào Nam bộ mà còn với cả du khách.

Lần theo hương ẩm thực Huế

Nói đến Huế là nói đến một mảnh đất giàu di sản, văn hóa trên từng bước chân. Lần theo hương thơm của ẩm thực để thấy mỗi món ăn đều có thi vị riêng, góp phần tạo nên đất Huế mộng mơ nhưng cũng không kém phần nhộn nhịp.

Mắm

Biến tế bào mầm thành trứng

Một tin vui dành cho những phụ nữ vô sinh khi các nhà khoa học cho biết đã tìm ra cách sử dụng tế bào mầm từ buồng trứng để giúp họ có thể mang thai.